Sussis gårdsbageri

Det finns två surdegsskolor. Den inne i stan, med rätt utvecklat bröd ofta av internationellt slag (tänk levain, franskt/italienskt, Södermalm, torkad frukt och valnötter, med en prislapp som hämtad från Genève). Sedan finns en annan skola, mer funktionell (råg, riktigt tunga bröd, kummin och fänkål, portionsbröd, gärna också knäckebröd, tunna skivor som trivs bäst med leverpastej eller ägg). Sussis gårdsbageri hör till den senare skolan.

Sussis gårdsbageri ligger i ett eget magasin på deras gård.
Sussis gårdsbageri ligger i ett eget magasin på deras gård.

Jag lägger ingen värdering i de olika inriktningarna utan konstaterar att man på landet hittar fler och fler lantliga bagerier i en nordisk tradition (kan man väl säga?). Vi har Ängslyckan, Kråkvilan, Farmor Elsa och fler exempel. Det gemensamma hos de bättre ställena är att man har höga ambitioner och att man är lokalt grundande. Man serverar ofta gårdens egna produkter (ägg, grönsaker, bär) eller i alla fall traktens (Franzéns salami, Domtas skinka, Skogsbackens ost). Sussie bakar till exempel med mjöl från Strängnäs Valskvarn.

Utesittning.
Utesittning.

Sussis bageri ligger definitivt på landet, mellan Örsundbro och Bålsta. Det är runt 40 km från Uppsala räknat. Vårt första besök var på en helgeftermiddag och vi var överraskade av det konstanta flödet av kunder. Det kändes som halva bygden svängde förbi för att köpa (fika-)bröd inför helgen. Det är såklart roligt om dessa ställen kan vara mer än tillfälliga sommarcaféer.

En stuga att sitta i vid dåligt väder.
En stuga att sitta i vid dåligt väder.

Vårt testunderlag är lite tunt och vi får återkomma. Vi fikade på kakor och sött vete, köpte hem tysk sur kummin. Det var en miss att inte köpa en hel rabarberpaj och dela på, så här i efterhand. Det är i pajerna kvalitén synas bäst.

Barnen har egen sittning.
Barnen har egen sittning.

Utesittning på bra trämöbler eller i en liten stuga om det skulle regna.

Testobjekt.
Testobjekt.

Vi kan konstatera att Sussis hör till de ambitiösa ställena som är värda en utflykt i sig. Fler tester får avgöra om man når upp till de ledande ställerna Forsby kvarn och Kråkvilan. Notera: man har nu sommarstängt och öppnar igen 4 augusti.

Fånöö orangeri och Nibble gård 2013

På sommarens kanske varmaste dag gav vi oss ut på en resa genom ett soligt och skördeklart Uppland. Med fördel besöker man både Fånöö och Nibble på en och samma resa.

Fånöö
Uppland – platt…

Fånöö orangeri finns café och den typiska lilla butiken som säljer olika varianter av lantliga produkter – ibland är det sylt, hantverk eller tvålar. Orangeriet är öppet alla helger fram till och med 11 augusti 2013.

Fånöö

Fånöö har anor från 1200-talet, och bl.a. Axel Oxenstierna föddes här. Det finns badplats i närheten, man kan paddla, surfa, vandra i parken, eller se Sverige nordligaste bokskog.

Fånöö
Bokskogen i Fånöö.

Utbudet på Fånöö är inte stort, lite vetebröd, någon paj och lite chokladbollar. Test gjorde på ciabatta och hallonpaj. Pajen är lätt & luftig och smakar sommar. Vi har varit här tidigare (fler bilder där) och det känns precis som förr. Själva orangeriet är fint, det finns promenader, och fikat är ok för ett sommarcafé. Resan på små lantliga vägar och genom oändliga sädesfält är en betydande del av besöket.

Fånöö
Luftig hallonpaj.

Nibble

Nibble gård är en veteran inom lantlig fika. Man har varit igång sedan år 2000, i ett timmerhus från 1700-talet som tidigare varit hönshus, brygghus och drängkammare. Där finns en förhållandevis stor butik som säljer saft, sylt, senap och andra livsmedel. Gården är också ett musteri. Man har öppet långt in på hösten.

Nibble
Fikautbudet är helt ok. Rimliga priser.

Man sitter fint, i en grön trädgård.

Nibble
En fin sitttning på Nibble.

Test gjordes idag på rabarberpaj och en kolakaka. Utmärkt syrlig paj (om man är vuxen) och kolakakan seg.

Nibble

Alla har vi våra favoritåsikter om caféer och vad som gör ett café bra eller dåligt. Här kommer avslutningsvis tre åsikter, som kan påverka upplevelsen av en fikautflykt:

  • Kaffe vinner på att vara nybryggt. Görs kaffet först på beställning så känns det som en fin gest och ökar känslan av personlig service. Åker man ett par mil för en fika så har man helt klart tid att vänta på färskbryggt.
  • En fin sittning och lantlig miljö vinner på stolar gjorda av annat än plast. Ok, det är petigt, men det påverkar känslan mer än många tänker på. Hellre en omålad träbänk a la rastplats än IKEAs plastiga stolar.
  • Inga söta pajer vinner på att värmas upp. Inga alls, någonsin. En ljummen nybakad paj är bland det bästa man kan få, men det går inte att fånga just den egenskapen genom att i efterhand värma en paj i mikrovågsugn. Den blir blöt, fläckvis överdrivet varm, och all knaprig yta försvinner.

Detta är inte sagt för att klaga, utan för att visa på att det finns saker som kan förhöja fikaupplevelsen.  Det är inte alla ställen som har ambitionen eller möjligheten att servera färskt kaffe, och det må så vara.

Följande har inte enbart med Fånöö eller Nibble att göra utan är en reflektion kring sommarens många utflykter till många andra liknande lantliga fik.

Vånsjö fjärilsträdgård

Om en bra fika utmärks av att man har en viss unik egenskap, då är Vånsjö fjärilsträdgård en klar kandidat.

Vånsjö fjärilsträdgård

Det unika är så klart att det är en fjärilsträdgård. Man har öppet endast en kort period varje sommar. Det är faktiskt sista veckan man har öppet (t.o.m. 28 juli 2013) så skynda på!

Man kan köpa fika (kanske även mackor, även om vi inte såg några just vid dagens besök) i en husvagn brevid.

Vånsjö fjärilsträdgård

Personalen (nästan) tvingar alla på en liten kikare så att man kan studera fjärilarna i detalj. Det fungerade överraskande bra.

Man kan fika längs en blomsterbädd som fungerar som magnet för fjärilar. Det finns många bord och sittplatser.

Vånsjö fjärilsträdgård

Man får kaffe i egen kanna (bra) och allt är bakat “hemma”. Utbudet är litet, helt klart mot ett mycket sött utbud.

Vånsjö fjärilsträdgård

Test har i år endast gjorts på ett besök. Denna Rocky Road är nog mer godis än något annat. Andra gäster talade sig varma för bullarna.

Fjärilsträdgården är ett unikt initiativ, i regi av en Allan Lundkvist. Mer sånt. Vid bra väder och lite blåst verkar detta vara populärt – vi var säkert minst 20 personer samtidigt. Detta är imponerade då trädgården ligger ute på riktiga landet, strax norr om Enköping.