Tag Archives: bageri

Sussis gårdsbageri

Det finns två surdegsskolor. Den inne i stan, med rätt utvecklat bröd ofta av internationellt slag (tänk levain, franskt/italienskt, Södermalm, torkad frukt och valnötter, med en prislapp som hämtad från Genève). Sedan finns en annan skola, mer funktionell (råg, riktigt tunga bröd, kummin och fänkål, portionsbröd, gärna också knäckebröd, tunna skivor som trivs bäst med leverpastej eller ägg). Sussis gårdsbageri hör till den senare skolan.

Sussis gårdsbageri ligger i ett eget magasin på deras gård.
Sussis gårdsbageri ligger i ett eget magasin på deras gård.

Jag lägger ingen värdering i de olika inriktningarna utan konstaterar att man på landet hittar fler och fler lantliga bagerier i en nordisk tradition (kan man väl säga?). Vi har Ängslyckan, Kråkvilan, Farmor Elsa och fler exempel. Det gemensamma hos de bättre ställena är att man har höga ambitioner och att man är lokalt grundande. Man serverar ofta gårdens egna produkter (ägg, grönsaker, bär) eller i alla fall traktens (Franzéns salami, Domtas skinka, Skogsbackens ost). Sussie bakar till exempel med mjöl från Strängnäs Valskvarn.

Utesittning.
Utesittning.

Sussis bageri ligger definitivt på landet, mellan Örsundbro och Bålsta. Det är runt 40 km från Uppsala räknat. Vårt första besök var på en helgeftermiddag och vi var överraskade av det konstanta flödet av kunder. Det kändes som halva bygden svängde förbi för att köpa (fika-)bröd inför helgen. Det är såklart roligt om dessa ställen kan vara mer än tillfälliga sommarcaféer.

En stuga att sitta i vid dåligt väder.
En stuga att sitta i vid dåligt väder.

Vårt testunderlag är lite tunt och vi får återkomma. Vi fikade på kakor och sött vete, köpte hem tysk sur kummin. Det var en miss att inte köpa en hel rabarberpaj och dela på, så här i efterhand. Det är i pajerna kvalitén synas bäst.

Barnen har egen sittning.
Barnen har egen sittning.

Utesittning på bra trämöbler eller i en liten stuga om det skulle regna.

Testobjekt.
Testobjekt.

Vi kan konstatera att Sussis hör till de ambitiösa ställena som är värda en utflykt i sig. Fler tester får avgöra om man når upp till de ledande ställerna Forsby kvarn och Kråkvilan. Notera: man har nu sommarstängt och öppnar igen 4 augusti.

Ängslyckans café

Ängslyckans café
Entrén till Ängslyckans café.

Det är möjligen svårplacerat som ställe, Ängslyckan. Man är bageri, café, konstutställning, honungsproducent och plats för fågelskådare, allt på en gång.

Vid besök hade Karin bakat Upplandskubb vilket kan fungera som ett slags kvalitetsmått – kubb kokas minst fyra timmar och ger alltså ganska lågt utbyte från en omfattande arbetsinsats. Man är alltså rätt ambitiös om man bakar kubb.
Ängslyckans café

Det ska sägas att vi endast gjort ett besök och att det då kan vara svårt att ge en helt rättvis bild av ett ställe. Vi upplevde i alla fall att man är bättre på bröd, jämfört med det söta. Upplandskubben var också bra. Fikautbudet var lagom, med några kakor, vetebröd och en bärpaj. Extra plus för att man kan betala med kort (iZettle faktiskt…). De flesta ställen så här lantligt har sällan annat än kontantbetalning.

Ängslyckans café

Det finns ett antal olika sittningar att välja på. Man kan sitta på trädäck, på en liten utsiktsplatå, på taket eller i trädgården. För de minsta gästerna finns kanin och sandlåda, gungor och studsmatta.

Ängslyckans café
Sittningen erbjuder utsikt över fält mot Vendelsjön. Det är ett mycket lantligt läge i norra Uppland, c:a 40 km rakt norrut längs E4:an.

Ängslyckans café
Kikare på takaltan. Man har sett 198 fågelarter från gården.

Test gjordes på smörgås och bulle/kakor. Helt ok, där smörgåsen var den bättre av de två. Detta är ett ställe som skulle vinna på en annan slags lösning för kaffet. Sitter man på taket vill man inte gå ner för en påtår – en kanna eller liten termos vore lämpligare. Man bör heller inte bjuda på kardemummakaffe…

Ängslyckans café
Surdeg med lax och pepparrot. Kardemummabulle i bakgrunden.

Det är en bra bit från Uppsala men går smärtfritt längs E4:an. Det är lantligt, hembakt och i en trakt som saknar just sådana här initiativ.