Tag Archives: hembakt

My little gardenhouse

My little gardenhouse

Får du ibland känslan när du hittat något speciellt, att ‘det här, det håller vi för oss själva‘? Man vill ha det unika för sig själv, inte förstöra det rena med horder av turister eller folk som inte fattar. Idag uppstod känslan i en trädgård hemma hos Åsa. Hit vill man inte ha lattefolket med semmelwraps. Ok, jag vet inte riktigt vilka detta skulle vara…

My little gardenhouse
Maratongatan 9 i Enköping. Mitt i ett villaområde.

Detta inlägg går alltså helt mot denna reaktion. I ett villaområde, rätt centralt i Enköping  ligger ett lite annorlunda trädgårdscafé. My little gardenhouse har bara öppet vid bra väder och den informationen finns endast att hitta på deras facebooksida.

My little gardenhouse

I sin villaträdgård driver Åsa Winterliden en servering. Hon har tidigare drivit ett vanligt kafé inne i centrala Enöping. Allt är egen produktion. Att hon har haft verksamhet på detta sätt i tre år utan att vi fångat det får oss att fundera på hur bra vi egentligen kan detta med gofika?

My little gardenhouse

Besök gjorde en solig och varm söndag. Utbudet var oväntat stort. Vi såg i alla fall äppelpaj, morotskaka, hallonpaj (slut), blåbärspaj, rabarberpaj, kladdkaka, chokladboll, biskvi, smörgåsar, pannkakor (barn). Praliner, macarons.

My little gardenhouse
Portionsformar för pajer. Fungerar utmärkt och är en rätt stor ‘bit’.

Test gjordes på smörgås (ost+skinka), kladdkaka i form, blåbärs- och björnbärspaj med vaniljsås.

My little gardenhouse
Under frukt och grädde har vi gömt en kladdkaka. Heja Sverige.

My little gardenhouse
– Jag är gjord på riktiga blåbär, inte sylt. Min kompis heter inte vaniljvisp.

Vi var imponerade av kvalité och smak. Det vi söker är just en känsla av kvalité, som ofta kommer när något är gjort för hand. Vi söker också det personliga. Att det finns en avsändare man kan gilla, och att man signalerar en viss ambition.

Det är kanske ett litet stickspår men en del etablerade kafékedjor signalerar att man har ambitioner med sitt kaffe. Man lever ofta upp till det även om variationen per barista är oacceptabel. Samma kedjor (tänker på de två stora nu) fallerar dock rejält med sina smörgåsar och bakverk, som genom att vara bakade på central plats och inplastade, signalerar att man antar ett inställning av “bra nog”. Det finns inget hantverk, ingen person som avsändare, det finns inget kunden kan påverka, och heller inget som personalen kan påverka. En plastad rågmacka är bara en plastad sak som kommer från någonstans. Jag har aldrig träffat någon som gett beröm för deras smörgåsar och pajer.

My little gardenhouse är hembakt på riktigt måste man säga. Vi gillar just det personliga här. Resultatet är tydligt – allt var mycket gott.

My little gardenhouse
Butiken är så liten att man köar utanför vid behov.

Sittningen är stor och fungerar bra. Riktiga trämöbler ger plus. Självservering av bryggkaffe, i udda små koppar. Det står på FB att man endast tar kontanter men vi såg en iZettle i butiken. Återbesök krävs.

Fånöö orangeri och Nibble gård 2013

På sommarens kanske varmaste dag gav vi oss ut på en resa genom ett soligt och skördeklart Uppland. Med fördel besöker man både Fånöö och Nibble på en och samma resa.

Fånöö
Uppland – platt…

Fånöö orangeri finns café och den typiska lilla butiken som säljer olika varianter av lantliga produkter – ibland är det sylt, hantverk eller tvålar. Orangeriet är öppet alla helger fram till och med 11 augusti 2013.

Fånöö

Fånöö har anor från 1200-talet, och bl.a. Axel Oxenstierna föddes här. Det finns badplats i närheten, man kan paddla, surfa, vandra i parken, eller se Sverige nordligaste bokskog.

Fånöö
Bokskogen i Fånöö.

Utbudet på Fånöö är inte stort, lite vetebröd, någon paj och lite chokladbollar. Test gjorde på ciabatta och hallonpaj. Pajen är lätt & luftig och smakar sommar. Vi har varit här tidigare (fler bilder där) och det känns precis som förr. Själva orangeriet är fint, det finns promenader, och fikat är ok för ett sommarcafé. Resan på små lantliga vägar och genom oändliga sädesfält är en betydande del av besöket.

Fånöö
Luftig hallonpaj.

Nibble

Nibble gård är en veteran inom lantlig fika. Man har varit igång sedan år 2000, i ett timmerhus från 1700-talet som tidigare varit hönshus, brygghus och drängkammare. Där finns en förhållandevis stor butik som säljer saft, sylt, senap och andra livsmedel. Gården är också ett musteri. Man har öppet långt in på hösten.

Nibble
Fikautbudet är helt ok. Rimliga priser.

Man sitter fint, i en grön trädgård.

Nibble
En fin sitttning på Nibble.

Test gjordes idag på rabarberpaj och en kolakaka. Utmärkt syrlig paj (om man är vuxen) och kolakakan seg.

Nibble

Alla har vi våra favoritåsikter om caféer och vad som gör ett café bra eller dåligt. Här kommer avslutningsvis tre åsikter, som kan påverka upplevelsen av en fikautflykt:

  • Kaffe vinner på att vara nybryggt. Görs kaffet först på beställning så känns det som en fin gest och ökar känslan av personlig service. Åker man ett par mil för en fika så har man helt klart tid att vänta på färskbryggt.
  • En fin sittning och lantlig miljö vinner på stolar gjorda av annat än plast. Ok, det är petigt, men det påverkar känslan mer än många tänker på. Hellre en omålad träbänk a la rastplats än IKEAs plastiga stolar.
  • Inga söta pajer vinner på att värmas upp. Inga alls, någonsin. En ljummen nybakad paj är bland det bästa man kan få, men det går inte att fånga just den egenskapen genom att i efterhand värma en paj i mikrovågsugn. Den blir blöt, fläckvis överdrivet varm, och all knaprig yta försvinner.

Detta är inte sagt för att klaga, utan för att visa på att det finns saker som kan förhöja fikaupplevelsen.  Det är inte alla ställen som har ambitionen eller möjligheten att servera färskt kaffe, och det må så vara.

Följande har inte enbart med Fånöö eller Nibble att göra utan är en reflektion kring sommarens många utflykter till många andra liknande lantliga fik.

Farmor Elsas gårdsbageri

En liten berättelse om fika och kaffe värt att berätta om.

Kaffe utgör en allt större andel av vår konsumtion. Fast vi gör rätt mycket annat på café förutom att dricka kaffe. Man har kundmöten, läser, jobbar med en bärbar dator. Mina medarbetarsamtal hålls alltid på café numera. Det finns caféer överallt i storstäderna.  Kedjorna brer ut sig, på gott och ont; det kan vara tryggt med standardiserade koncept även om ingen av de svenska kedjorna verkar satsa speciellt på kvalité. Men man vet vad man får och de värsta bottennappen kan undvikas. Kaffe är vardag, och det är därför få ställen som levererar något unikt eller minnesvärt.

Farmor Elsas gårdsbageri är ett helt annat slags café, inrymt i ett hus med stugkänsla. Detta är 25 km rakt norr om Enköping, eller 50 km från Uppsala räknat.

Farmor Elsas gårdsbageri
Farmor Elsas gårdsbageri

För det första, detta är ett café på landet. Närmaste grannar är ett gäng grisar. Riktiga grisar alltså. Det blir så ibland på landet. Caféet hör till Mälby gård som är en ekologisk grisgård som ligger  i Fjärdhundratrakten.

Farmor Elsas utbudet
Utbudet är litet men tillräckligt. Allt bakat på plats.

Man talar om ekologisk och närproducerat som ny-gamla värden kring mat. Elsas är också ett bageri och det finns smörgåsar (görs på beställning).

När man pratar om att ge en kundupplevelse finns många möjligheter. Man kan ha ambitionen att brygga bästa kaffet, personalen kan vara personlig och karismatisk, lokalen kan vara påkostad eller väldesignad, man kan sälja “hembakt” etc. Elsas erbjudande är aningen överkurs – man bakar eget surdegsbröd, den rökta skinkan är av egen produktion på gården och osten kommer från Skogsbackens ost inte så långt härifrån. Det är svårt att toppa detta när det gäller ett personligt och unikt erbjudande. Smörgåsarna är riktigt bra. Det är dock vår uppfattning att salladsblad aldrig borde få plats på någon slags smörgås.

Lokal smörgås
Bröd, skinka och ost. Allt producerat i närheten.

Det söta bakas också på plats. Vi har provat vetebröd, sockerkaka med bär, rabarberpaj och rabarberkaka.

Rabarberkaka med limegrädde
Rabarberkaka med limegrädde.

Både rabarberpaj och -kaka är fina, med rabarber som smakar vuxet surt. Limegrädde till var möjligen i syrligaste laget men är långt bättre än vanliga vaniljsåser.

Vete och sockerkaka
God kanelbulle och godare sockerkaka med vinbär.

Man sitter i stugan, eller hellre utanför. Man har en enkel utsikt över gårdens produktion, dvs de minsta grisarna som orkar springa runt.

Farmor Elsas gårdsbageri

Elsas är ungefär så bra man överhuvudtaget kan önska sig. Det är personligt och med tydlig avsändare. Hantverket är tydligt. Man kommer ihåg ett besök här. Väl värt en resa!