Tag Archives: Triller

Linnés Hammarby

Strax öster om Uppsala ligger 1700-talsgården Linnés Hammarby. Det var hit Carl flydde när han tyckte att luften var för dålig och det var för mycket oljud inne i “stan”. Man har svårt att föreställa sig att detta överhuvudtaget skulle kunna vara sant på 1700-talet.

Linnés Hammarby

Gården köptes loss från familjen 1879 och förvaltas idag av Uppsala universitet. Här finns en skog, en trädgård och bostäder från Linnés tid.

Linnés Hammarby

I entréhuset finns en presentaffär och Café Sara Lisa. Caféet är öppet maj-september. Entréavgiften till husen och trädgården ligger på 60 kronor vilket jag funderar lite på hur prisvärt det känns?

Linnés Hammarby

Man kan fika i huset eller i trädgården, under äppelträden.

Linnés Hammarby

Utbudet känns igen från Kardemumma i biblioteket, då båda ställerna drivs av bagarna Triller.

Linnés Hammarby

I allmänhet, när man fikar är smörgåsar nästan utan undantag en besvikelse – vi bor i ett land land man på allvar tror att frallor på skumgummi, hushållsost och isbergssallad är ett rimligt erbjudande. Eftersom Triller som driver detta ställe hör till topp-2 av brödbagerier i Uppsala (kampen står mellan dom och Forsa) så finns här ett strålande undantag. Dansk råg, surdeg och påkostade pålägg gör att man kan välja bland utmärkta alternativ. Jag illustrerar med bild från Kardemumma där jag tror kvalitén framgår.

Kardemumma

Dagens test gjordes bland annat på dubbel dansk råg med västerbotten och äppeltosca.

Linnés Hammarby

Jag utser på stående fot vinnaren till en äppelmandelmassapaj som smakade äppel och höst, påminner genom mandelmassan om en bra semla och hade dessutom en fin textur på botten. Jag kan inte se att det skulle kunna göras bättre.

Linnés Hammarby

En dag som denna när solen skiner är detta en av de bättre utflykterna man kan göra, och det på bekvämt avstånd. Det är cykelbart och är, enkel väg, runt 10 km ut från centrala Uppsala.

Om det finns en svaghet på stället så är det kaffet, men det är känsligt att tala illa om stadens enda rosteri. Allvarligt, tänk om. Det pågår i landet en kafferevolution med ett stort antal nya (mikro-)kafferosterier, och det finns mängder med personer som är intresserade av variation i sitt kaffedrickande. Kvalitén på kaffe och matbröd/bakverk är inte i balans.

Linnés Hammarby

Jag ska inte förstöra ekonomin för Hammarby genom att berätta om var man kan hitta klisterlappar/entrébiljetter.

Linnés Hammarby
Trappa från bilparkeringen till de nyfikna och vänliga hästarna.

Kardemumma

Det är först nu det börjar bli möjligt att gå på Kardemumma, ett nytt kafé som ligger inne i stadsbilioteket mot slutet av gågatan i Uppsala. När det var nyöppnat så vände vi – utan överdrift – 9 gånger av 10 pga platsbrist. Ett tag var det nog tvång på att ha barnvagn för att komma in, kändes det som… det är inget fel på populära och lätttillgängliga caféer men när det dricks mer välling än kaffe så letar vi efter alternativ, tråkigt nog.

Kardemumma
Alltid kö, sällan eller aldrig så här kort.

Nu verkar det ha lugnat ner sig en aning och under en varm sommardag var det till och med glest. Det finns en utesittning på en lugn innergård som är trevlig och som utökar antalet sittplatser betydligt.

Kardemumma
Innegården är helt skyddad. Snyggt och en bra sittning med “kulturhus” runt om.

Utbudet är aningen ovanligt men inte så konstigt med tanke på att stället drivs av bagarna på Triller mat och bröd. De hör till de 2-3 ovanliga bagerierna i Uppsala som gör bröd på riktigt – gjort på surdeg och med spår av ett visst hantverk. Detta innebär att de säljer smörgåsar som lutar lite åt danska smørrebrød – tunna skivor tungt bröd med bra pålägg. Man hittar inte hushållsost här, snarare rostbiff, ädelost eller räkor. Det är sällan mackor är så bra alternativ som här. Andra, även bra ställen, faller ofta på aningen trist och mjukt bröd, billiga pålägg, eller en extra olycklig kombination av båda dessa egenskaper.

Kardemumma
Som alla rågbröd ser jag harmlös ut men är mättande nog i överkant.

Priserna är ganska höga men är ändå värt det med tanke på kvalitén. Jag gillar speciellt räksmörgåsen som är mättande men inte helt utesluter något sött efteråt. En dubbelmacka på råg däremot är mer av en utmaning.

Kardemumma
Ägg, räkor, majo på tunn skiva surdeg. Utmärkt val om man har 65 kronor över.

Det söta utbudet ser ut som på alla andra ställen, med chokladruta, mazarin, damsugare, biskvi etc. Eftersom de bakar detta själva så är det mesta goda alternativ.

Kardemumma

Pajer är ofta utmärkta fast inte riktigt i topp – det är aningen grovhugget och uppförstorat för att riktigt nå elitdivision. Til syvende og sidst är det kanske en fråga om tycke och smak. Less is more gäller speciellt tårtbitar.

Kardemumma Tosca.

Dagens testobjekt marängpaj var ett ovanligt bra alternativ, med fyllning som smakade citrus på riktigt, med bitar av skal. En vuxenvariant med andra ord. Vi hoppas just på ett mer förutsägbart vuxenalternativ för att vi ska lägga in Kardemumma i den tunga rotationen. Bättre kaffe vore också välkommet, när man  har så höga ambitioner med sitt övriga sortiment. Just nu haltar kaffet betänkligt tyvärr.

Kardemumma
Fotot är inte så bra som man skulle önska men så blir det med kameran i mobilen.