Bästa kaffet i Uppsala

Säg att man är ute efter så bra kaffe som möjligt i Uppsala – vart ska man då gå? Det är så klart en fråga om tycke och smak. Det är inte heller enbart en fråga om kaffet i sig. Hur kaffet serveras spelar också in till viss del.

Då är frågan vilka parametrar man ska göra sin bedömning på. En enkel espresso eller kanske en slät kopp brygg? Jag orkar inte göra en riktig strukturerad genomgång just  nu utan kör lite från höften. Detta inlägg baserar jag på åratals testande i just Uppsala och min personliga smak.

Bäst

Jag tycker att Vardein i saluhallen serverar bästa kaffet i Uppsala. Det är inte ett kafé egentligen utan en butik för kaffe, te och tillbehör (choklad, kvarnar, handgjort godis etc). De har ett litet ståbord som man kan hänga vid ett kort tag. Sommartid kan man också sitta utanför saluhallen på en liten uteservering. Inte mysig sittning direkt, men duger bra.

Vardein

Det är några olika saker som gör detta till kaffestället nummer ett:

  1. Bra maskin och bra råvaror. Att bönorna i sig är bra här är nästan givet, det är ju kaffe de säljer som huvudprodukt. Även för en kaffebutik har de ett brett sortiment och mycket inslag från de nya och småskaliga rosterierna.
  2. Service och förnyelse. Det är bra rotation på kaffesorter i kvarnen. Förnyelse är alltid svårt men viktigt för stammisar och för att verksamheten inte ska gå i stå på sikt. Det är också välkommet att man själv slipper balansera med sitt kaffe i jakt på sittplats; de bär ut kaffet till en när det är klart. Sådan service är tyvärr nästan helt bortrationaliserad på caféer i Sverige numera.
  3. Mer än prisvärt. Det är Uppsala billigaste ställe för espresso skulle jag tro. 10 för en enkel och 15 för en dubbel, latte 20 kronor.

Bästa nykomling

Italienaren – som väl fortfarande saknar namn på stället – på Sysslomansgatan tvärs över V-Dala nation är en välkommen nyhet. Det är ett ställe som försöker vara så italiensk som möjligt. Det är enkel inredning, avskalat och ståbord som gäller. I Uppsala har det tidigare varit fokus på långsittning, ofta kombinerat med läxläsning. Det ska bli spännande att se om ståcafé kommer fungera här. Läget på Sysslomansgatan är ganska bra med mycket folk som passerar, men kanske inte lika bra som längs gågatan?

Sysslomansgatan

Bra saker:

  1. En egen unik stil med viss fokus på kvalitet. Baristan anstränger sig för att pumpa ut bra kaffe. Avskalat och inriktat på kaffet.
  2. Maskin från La Marzocco är så bra det blir. Kaffet är från Napoli, Passalacqua. Omsorg om detaljerna är hög. Hoppas det håller i över tid.

Sysslomansgatan

Latte och cappuccino med foccacia. Vatten och små oliver självklara tillbehör hos italienaren.

Silverplats

Det finns några fler ställen som anstränger sig för att göra bra kaffe. Det bör definitivt uppmärksammas.

Hugos kaffe och deli på Svartbäcksgatan är ett udda ställe. Det är med säkerhet det mest avslappnade caféet i staden. Det är o-pretto och informellt (vilket jag personligen gillar starkt). Det märks på personalen, stämmningen, möblerna, maten och även på kundgruppen. Det går bra utan slips.

Hugos klarar nog av flest varianter på kaffe i Uppsala. De har till och med turkiskt kaffe och en massa andra ovanliga varianter.

Hugos kaffe

Americano och kladdkaka, serveras hos Hugos på en bit kakel…

Det som är riktigt bra här är att de gör bryggkaffe på allvar. Bra kaffebönor, vägs, mals noga och bryggs ofta nog. ”En brygg” är en bra beställning här och det är inte direkt vanligt. Bra så.

Barista på gågatan är en lite blandad upplevelse. Det finns baristor här som helt klart är intresserade (någon tjej som jag inte kan namnet på gör en ovanligt bra Americano f.ö.). Brygg i presskanna med eget val av kaffesort som mals på beställning är ju också en utmärkt idé. Så långt allt väl.

disken

Tyvärr så gör man samtidigt en del andra prioriteringar som gör att jag inte riktigt trivs så bra som man skulle önska. De har slutat med sina utmärkta bagels, de har gjort mycket tveksamma val vad gäller möbler och inredning, frukostmenyn är helt avskaffad, man har totalt snöat in på ruccola, burkmajs och balsamico (till allt!), det är ett lämpligt ställe för lunchsallad och barnvagnsparkering, en ekologisk cola (och vanlig cc) kostar 28 kronor. Det  jag nämner är inte nödvändigtvis fel, men det är saker som inte ligger i linje med min smak. Sommartid är dock en ren, dubbel americano en bra beställning om man intar den halvliggande i sofforna mitt på gågatan. Helt klart bästa stället att kolla på folk i stan! Det kan också vara en parameter vid bedömning av kaffekvalitén.

Broströms kafé

På ”baksidan” av tågstationen ligger SJs gamla godsmagasin. Idag finns där olika butiker och uppsalas mest kända musikställe Katalin.

Mitt i magasinet ligger Broströms kafé. Numera verkar allt vara ekologist och fairtrade-anpassat här. Man bakar allt själv. Det visar på hög ambition och att man gör mer än att bara driva butik. Just ambitionen att göra något eget är extra värdefullt. Det är tyvärr alltför vanligt att caféer drivs som vilken varuhandel som helst – man säljer bakverk som någon annan gjort, generiskt kaffe och inget hantverk alls. Brostöms är mer åt hanverkshållet, definitivt.

Broströms Café

Det enda som möjligen kan vara negativt är konskvensen av hantverkmässigheten – priset. Det är ett av stans dyrare ställen att fika på. Det kan fortfarande vara prisvärt om man ser till vad man får. Dock, 82 kronor för varm smörgås är mycket även om den är bland de bästa i stan.

Broströms Café

Mackor som görs på eget bröd är naturligtvis dubbelt så bra som vanligt. Man bryr sig även om påläggen och det är befriande att slippa hushållsosten.

Broströms Café

Denna bit var en ostkaka även om det kanske inte syns. Trevlig i sin milda stil och för att botten inte var gjord av smulade kex. Färska bär lyfte smaken och var det som gjorde biten till något extra.

Hallon

Hallonpaj på en spegel av vanilj. Jodå, även det bra men inte en favorit trots allt.

Bästa valen är: varm smörgås (mycket bra, i fransk bonnig matig stil), citronpaj (syrlig och ett bra komplement till kaffe), bryggkaffe (Kahls, vill jag minnas), AfterEight-tårta (mint är gott) och de egna frallorna.

Broströms Café

Utbudet är lagom, sittningen i godsmagasinet är trevlig, vissa tider är det barnvagnstätt och mycket kunder till de andra butikerna runt om. Det mest positiva är ställets inriktning och den egna produktionen. Det är ett av Uppsala mest ambitiösa kaféer.

Stabbygården

Det är kanske inte så klokt att skriva om fikaställen man inte vet något alls om, eller ens vill ha mer publik till. Jag vet inte ens vad stället heter eller vem som driver det. Det finns en webbplats för Stabbygården där det finns lite mer information. Fast, där står inget alls om att de just nu har fika på söndagar!

Jag misstänker att det är kyrkan eller en sportförening som driver fiket; inget riktigt kommersiellt kan vara så pass billigt annars. Kaffe och äppelkaka med uppsalas mjukaste icke-mjukglass för 35 kronor…

Mjukglass

Det är en lagom stort utbud med lite småbitar av olika slag. Kaffe i termos är kanske inte lockande, men ok.

Sittningen, mitt i gamla prästgården, under stora träd är mycket fin.
Stabby

Ibland underhålls man av musiker tydligen. Det var rena idyllen när vi var där, mycket tack vare strålande väder.
Spel

Barista – fair trade coffee

Barista är ett nytt café – eller vad det nu ska kallas – på gågatan mitt i Uppsala. Det är ju ett café så klart, men också en slags lounge och ett lunchställe. Fokus ligger på Rättvisemärkt-certifierade produkter vilket är ovanligt. Först i Skandinavien enligt dom själva.
skylt2

Barista ligger i lokalen för gamla Järncity, mitt emot stadsbiblioteket. Man har gjort om den ganska stora lokalen till ett mini-köpcenter. Där finns nu kläder, Designtorget, Macoteket och, viktigast, barista.
kul

Till utseendet är det ganska likt amerikanska kedjor, som Starbucks. Utbudet är snäppet-roligare-än-vanligt-sallader, grillade paninis, bagels med ovanliga fyllningar (ägg/avocado, alternativt struts!), muffins (tack och lov i normal storlek), brownies, etc.

De servar té i kannor. Bra.

Brownien fanns vara ok, men utan spets. Muffinsen kunde inte varit bättre. Jo, kanske om den varit gjord på blåbär. Deras bagel var väl så bra det blir denna sida om Manhattan. Senapshalten i denna bagel hade gjort vilken frankofil som helst nöjd, till och med en Louis-Philippe.
strutsbagelmuffinbrownie

Kaffet var bra. Latte med extra shot var inte alls för starkt – borde den inte vara just det? Den serverades i ett slags isolerat glas, med dubbla väggar. Trevligt att hålla i, utan risk för brännskador. Dock är känslan aningen plastig och inte helt optimal att dricka ur. Kanske kaffet hålls varmt längre med sådant glas? En kompromiss helt enkelt. Jag skulle personligen föredra att göra drickupplevelsen bättre.
latte

Inredningen är lite udda även för ett café – som ett arv från TV4:s gladaste pastelldagar. Inget är beige, mycket är knalligt rött. Det är i alla fall inte tråkigt.

Trots mycket folk i kö så fanns det platser över. Enkelt att sitta i grupper. Enda plumpen är de många barnvagnarna som blockerade alla ståbord – jag kan förstå att det är bekvämt att parkera så nära men det gör det omöjligt att ta en snabb ståfika.
lounge

På en söndag eftermiddag var det en obegripligt stor andel tjejer där. Det är inte ett klagomål, bara en observation. Vårt sällskap – inte tjejer alltså – undrade om vi hade missat något. Kanske vi hade kommit helt fel? Var det någon speciell dag? Hade vi inte sett en viktig skylt vid entrén? Det hela var nog bara en slump, men jag tror inte att jag överdriver om jag säger att fördelningen ett tag var 95-5, i procent. Beror det möjligen på att de serverade riktigt och bra té ur Bodumkannor? Min tanke (fördom?) är att tjejer i Uppsala dricker té…
lounge2

Vi var nöjda med fikat. Rättvisemärkt är självklart en fördel. Kaffet hör helt klart till det bättre i Uppsala (i direkt svag konkurrens får man väl tyvärr säga). Bakverken är få men av rätt sort. Muffinsen var utmärkt, både i smak, färskhet och storlek. Öppettiderna är mer än ok (till 21 vardagar, till 20 helger).
disk2

Vi lovar hårdtesta vidare under vintern.

Ekocaféet

Det är aningen konstigt, att det inte finns fler uttalat gröna kök i Uppsala. Det är ju en stad med två universitet och väldigt många studenter. Rimligen borde det finnas en grön kundkrets här.

Ekocaféet är inte alls strikt ekologisk eller vegetarisk, men mycket av maten är grön. Även fikat hålls inom samma ramar: pajer utan mjölkprodukter och ekokaffe finns.
Drottninggatan

Det är aningen ”kultur” över stället, luddigt sagt. Man har musikframträdanden, kontinuerlig konstutställning på väggarna och många flyers för andra kulturella händelser. Mer basker och Kånken än slips och Dagens Industri. Musikupplevelser kan ibland kännas väl intensiva – man kan få klarinettisten i knät, eller så känns det bara så… för att lokalen inte är speciellt stor alltså.
Stilen är lagom informell. Inredningen håller låg profil och tar inte fokus från något annat. Ägaren är en person som inte drar sig för att prata med alla kunder och fråga hur det går. Det får man väl säga tillhör ovanligheterna.
Huvudlöst

Bäst fika är pajerna. De har en viss stil och smak som är väldigt speciell, och man skulle nog känna igen en paj härifrån i ett blindtest. Jag vet inte riktigt vad det beror på, men det är väl någon gemensam ingrediens som gör det helt enkelt.

Pajerna är aningen udda, jämfört med vanligt svenska pajutbud. Jag tycker enbart det är till det bättre. Man kan till exempel ibland få Pecanpaj, en underskattad och sällsynt variant på våra breddgrader. Pajutbudet varierar från gång till gång.
Pecan

Med ställets fokus på kvalité (som ekomat ofta innebär) så blir fruktpajerna bättre än genomsnittet. Fruktpaj brukar tråkigt nog betyda att man tagit godtycklig fryst frukt och förvandlat det till en vattnig smaklös kompott. Jag vet inte var Ekocaféet köper sina råvaror men fruktpajerna här känns fräscha, och smakar friskt. Som frukt helt enkelt.
Svarta vinbär

Baserat på erfarenhet så ska man inte låta pajen bli uppvärmd: den värms lätt upp aningen för mycket och varm smakar den faktiskt inte lika bra som kall. Jag vet, det brukar vara tvärtom…

Prisnivån är relativt hög. Det känns dock ok, speciellt om det går till att betala för bra och ekologiska ingredienser. En direkt konsekvens är dock att det inte sitter speciellt många kids här. En medveten strategi…?
bramble

Vägg i vägg ligger Klaus goda, som ägaren springer fram och tillbaka till. Butiken säljer utvalda råvaror, delikatesser. Ett av få ställen i Uppsala där man kan köpa ätbart bröd.

Ulva kvarn

Ulva är en hantverksby strax norr om Uppsala, längs med E4:an. Ulva kvarn består av kvarnhuset samt ett antal fristående byggnader.
Ulva kvarn

I ett aningen slitet rött hus kan man fika. Det finns en ganska stor uteplats på framsidan. Stilen är mycket avslappnad och informell – kanske lite väl mycket. Det vore på sin plats att byta ut tygtaket och skruva till stolarna en aning. Stilen är dock en del av charmen.
Utesittning

Merparten av utbudet är bakat på plats – mycket imponerande. Det mesta är i en traditionell stil, som ju passar bra i en hantverksby. Det är grovhugget, aldrig något finlir. Bra så.

Om man pallar så är en brunch-kombo en möjlighet – att börja med en hemgjord smörgås och följa upp med en bit paj. Det kräver dock en viss aptit då både smörgåsarna och pajerna är rätt grabbiga. Vi rekommenderar smörgåsen med stekt ägg; kokt ägg med ansjovis om man är bakis.
Egg sandwich

Anledningen till att vi dyker upp här mycket ofta är blåbärspajen. Den är ofta tillgänglig (med vissa avbrott för rabarber och jordgubbar, i säsong) och är gedigen. Många pajer är åt smulpajshållet.
Ulva


På vintern sitter man så klart inne. Stället är dragigt, har en förskräcklig ytterdörr som står lika mycket öppen som stängd då gäster hela tiden kommer och går. Sitter man vid ett värmeelement så stekts man på elementsidan och fryser på dörrsidan… inget egentligt stort problem, men opraktiskt. Man kan sitta en trappa upp om man vill undvika detta.

Alltså: billigt och hemlagat. Genuint. Personalen är alltid bra, personlig och igenkännande. Prisvärt. Förskräckligt med getingar på sensommaren men så är det ju på många ställen, speciellt i år. Det är trevligt nog för att motorcycklister och landroverfantaster regelbundet ska träffas här ute. Stället är ett av de närmaste utflyktmålen från Uppsala. Med bil är man där på 10 minuter.
Hero brunch