Författare: erikb

Bästa kaffet i Uppsala

Post author Av erikb
Post date augusti 8, 2009
3 kommentarer till Bästa kaffet i Uppsala

Säg att man är ute efter så bra kaffe som möjligt i Uppsala – vart ska man då gå? Det är så klart en fråga om tycke och smak. Det är inte heller enbart en fråga om kaffet i sig. Hur kaffet serveras spelar också in till viss del.

Då är frågan vilka parametrar man ska göra sin bedömning på. En enkel espresso eller kanske en slät kopp brygg? Jag orkar inte göra en riktig strukturerad genomgång just nu utan kör lite från höften. Detta inlägg baserar jag på åratals testande i just Uppsala och min personliga smak.

Bäst

Jag tycker att Vardein i saluhallen serverar bästa kaffet i Uppsala. Det är inte ett kafé egentligen utan en butik för kaffe, te och tillbehör (choklad, kvarnar, handgjort godis etc). De har ett litet ståbord som man kan hänga vid ett kort tag. Sommartid kan man också sitta utanför saluhallen på en liten uteservering. Inte mysig sittning direkt, men duger bra.

Det är några olika saker som gör detta till kaffestället nummer ett:

Bra maskin och bra råvaror. Att bönorna i sig är bra här är nästan givet, det är ju kaffe de säljer som huvudprodukt. Även för en kaffebutik har de ett brett sortiment och mycket inslag från de nya och småskaliga rosterierna.
Service och förnyelse. Det är bra rotation på kaffesorter i kvarnen. Förnyelse är alltid svårt men viktigt för stammisar och för att verksamheten inte ska gå i stå på sikt. Det är också välkommet att man själv slipper balansera med sitt kaffe i jakt på sittplats; de bär ut kaffet till en när det är klart. Sådan service är tyvärr nästan helt bortrationaliserad på caféer i Sverige numera.
Mer än prisvärt. Det är Uppsala billigaste ställe för espresso skulle jag tro. 10 för en enkel och 15 för en dubbel, latte 20 kronor.

Bästa nykomling

Italienaren – som väl fortfarande saknar namn på stället – på Sysslomansgatan tvärs över V-Dala nation är en välkommen nyhet. Det är ett ställe som försöker vara så italiensk som möjligt. Det är enkel inredning, avskalat och ståbord som gäller. I Uppsala har det tidigare varit fokus på långsittning, ofta kombinerat med läxläsning. Det ska bli spännande att se om ståcafé kommer fungera här. Läget på Sysslomansgatan är ganska bra med mycket folk som passerar, men kanske inte lika bra som längs gågatan?

Bra saker:

En egen unik stil med viss fokus på kvalitet. Baristan anstränger sig för att pumpa ut bra kaffe. Avskalat och inriktat på kaffet.
Maskin från La Marzocco är så bra det blir. Kaffet är från Napoli, Passalacqua. Omsorg om detaljerna är hög. Hoppas det håller i över tid.

Latte och cappuccino med foccacia. Vatten och små oliver självklara tillbehör hos italienaren.

Silverplats

Det finns några fler ställen som anstränger sig för att göra bra kaffe. Det bör definitivt uppmärksammas.

Hugos kaffe och deli på Svartbäcksgatan är ett udda ställe. Det är med säkerhet det mest avslappnade caféet i staden. Det är o-pretto och informellt (vilket jag personligen gillar starkt). Det märks på personalen, stämmningen, möblerna, maten och även på kundgruppen. Det går bra utan slips.

Hugos klarar nog av flest varianter på kaffe i Uppsala. De har till och med turkiskt kaffe och en massa andra ovanliga varianter.

Americano och kladdkaka, serveras hos Hugos på en bit kakel…

Det som är riktigt bra här är att de gör bryggkaffe på allvar. Bra kaffebönor, vägs, mals noga och bryggs ofta nog. ”En brygg” är en bra beställning här och det är inte direkt vanligt. Bra så.

Barista på gågatan är en lite blandad upplevelse. Det finns baristor här som helt klart är intresserade (någon tjej som jag inte kan namnet på gör en ovanligt bra Americano f.ö.). Brygg i presskanna med eget val av kaffesort som mals på beställning är ju också en utmärkt idé. Så långt allt väl.

Tyvärr så gör man samtidigt en del andra prioriteringar som gör att jag inte riktigt trivs så bra som man skulle önska. De har slutat med sina utmärkta bagels, de har gjort mycket tveksamma val vad gäller möbler och inredning, frukostmenyn är helt avskaffad, man har totalt snöat in på ruccola, burkmajs och balsamico (till allt!), det är ett lämpligt ställe för lunchsallad och barnvagnsparkering, en ekologisk cola (och vanlig cc) kostar 28 kronor. Det jag nämner är inte nödvändigtvis fel, men det är saker som inte ligger i linje med min smak. Sommartid är dock en ren, dubbel americano en bra beställning om man intar den halvliggande i sofforna mitt på gågatan. Helt klart bästa stället att kolla på folk i stan! Det kan också vara en parameter vid bedömning av kaffekvalitén.

Etiketter bäst, kaffe, Uppsala

Annorstädes

Karins stallcafé

Det är helt klart orättvist att Karins stallcafé i Österbybruk inte varit omskrivet här tidigare. Stället är värt ett besök för sin lustiga profil (konst och hantverk ihop med fika). Caféet ligger precis vid herrgården och går inte att missa.

Det är inte rättvist att jag skulle bedöma ställets övriga verksamhet då jag inte alls är i rätt målgrupp. Hantverk i denna stil är inte i min smak, men kanske det kan passa någon annan?

Det bjuds inte på finlir, utan mer gediget och en synnerligen ”opretto” sittning. Det mesta av fikat verkar göras på plats och det är ju precis det man är ute efter.

Utbudet har alltid varit tillräckligt stort för att man ska hitta sin bit. Det är prisvärt och det finns egentligen inget alls att anmärka på. Det är ett bra betyg.

Det är såklart inget latte-hak. Udda (och då menar vi udda) koppar och väl uppvärmd brygg är det som gäller.

Smörgåsar har varit utmärkta de gånger vi provat. Vi saknar konstigt nog erfarenhet av det söta, men vi får se till att åtgärda detta. Jag lovar att besöka Karin lite oftare från och med nu.

Etiketter Österbybruk, karins, stallcafé

Annorstädes

Westerlundska gården

Post author Av erikb
Post date juli 31, 2009
Inga kommentarer till Westerlundska gården

Det mesta fikat intas troligen på helger. Så är det i alla fall i mina kretsar. När man fikar på andra tider – säg förmiddag en vardag – så får man se att andra grupperingar också är ute och fikar.

Hemma hos Dr. Westerlund var det i alla fall så att man själv hörde till den yngre grupperingen fikagäster – inte så vanligt numera måste jag säga. I hans gamla hem (nu museum) från 1800-talet så driver Westerlundsällskapet café på sommaren. Gården ligger mitt i Enköping, ett stenkast från torget.

Det verkar som om doktor Ernst hade humor, eller hur ska man tolka denna insändare?

Det är en mycket grön sittning, i en inre trädgård som känns som en liten park. Träd ger skugga och det är ganska gott om plats. Jag vill inte verka snobbig, men plastmöbler går inte riktigt ihop med gården i övrigt; det är ett gammalt hem som skulle passa så mycket bättre med riktigt trä i möblerna.

De tillämpar principen med ”fikakorg” här, dvs en kaka av varje sort till paketpris. Det är ett riktigt fyndpris: 30 kronor för hela rubbet inklusive kaffe! Obegripligt billigt med tanke på att allt är hembakt.

Fikakorgen ger sensationellt bra värde. Det gäller att passa på innan de stänger för säsongen.

Fikat hemma hos doktorn är bra på ett lagom sätt. Lite väl lågt prissatt för sitt eget bästa kanske, sockerkaka blir alltid bra i egen produktion, vete kräver ofta en sockerbagare för att nå hela vägen fram. Personalen går runt med påtår vilket är trevligt. Parkmijön gör det till en ovanligt bra sittning. Det är ett lite hemligt ställe som inte ens alla i Enköping har koll på.

Etiketter Enköping, tokbilligt, utesittning, westerlund

Annorstädes

Fabian Flinks brödbod

Undrar om inte Fabian är mer vanlig bagare än sockerbagare? Han verkar i alla fall lokalt vara mest omtalad för sina bröd, även om affären självklart också har vete och andra söta saker.

Brödboden har numera en cafédel med runt 10 platser.

Affären ligger mitt i centrala Enköping, på Torggatan. Jag kunde inte hitta en webbplats vilket kändes lite oväntat.

Jag är liten och just därför överraskande söt.

Nästan allt vi provat här har varit bra, speciellt de små, små söta bakverken är trevliga. De är alltså så söta och rika att en liten bit är precis lagom. Bakverk med choklad i har alltid varit bra.

Bakverken går mest i en svensk konditortradition tycker vi oss se. En personlig fråga om tycke och smak, men vi skulle gärna se mer av franska saker, som tarte eller liknande tunna pajer.

Foccacia, hård grillad som den ska vara.

Det finns kaffe från maskin och vanligt brygg. Vid senste besöket så bryggde de direkt en ny kanna när de insåg att kaffet troligen stått för länge – bra och kvalitetsinriktat.

Fabians är ihop med Tant Gredelin de två bästa caféerna i Enköping, även om där finns en del andra stället också värda ett besök (som Tammerfors och Drott). Hos Fabian får man garanterat bra bröd till om man är inne på brunch. Foccacian är bra och grillas hårt (=rätt).

Etiketter bröd, Enköping, Fabian, Flink

Annorstädes

Fånöö orangeri

Egentligen är det för tidigt att skriva om Fånö (eller ska det stavas Fånöö?). Orangeriet har bara haft öppet ett par dagar och endast ett besök har hunnits med.

Fånö ligger vid Ekolsundsviken, runt 20 km öster om Enköping. Man tar sikte på Grillby och kör mot Härjarö och efter ett tag så dyker Fånös skyltar upp. Det är relativt enkelt att hitta hit.

I ett nymålat orangeri finns ett litet rum för utställningar och ett större att fika i. Det är fräscht, ljust och tack vare att solsidan är helt i glas så känns det nästan som att sitta utomhus. Vid fönstren hänger enkla och snygga ljusskydd i form av grov väv.

Utbudet var helt ok. Brödet var färskt (en lördag). Pajerna var köpta hos en annan firma men var ovanligt bra för att vara av den sorten – riktiga bär, inte sylt, och med hög smak.

Enkel och bra smörgås.

Kaffe i termos var ok men skulle kunna vara så mycket mer – en del andra ställen med hög kaffeprofil har ett antal termosar med olika sorters kaffe, med ett mer medvetet urval av just kaffe. Zetas trädgård i Stockholm gör så, till exempel.

Hallon med aningen pistasch.

Hög blåbärsfaktor, både på höjden och i smak. Mer än godkänt.

Stället drevs av syskonen som bor ute på Fånö. De jobbade hårt och servicen var ovanligt rapp. Det kändes som ett lovande utflyktsmål. Lördagar har de guidad visning (av slottet antar jag) och det kan nog vara värt att försöka pricka in. Det finns också en bokskog precis i närheten som är värd att se, för det där speciella ljuset som endast bokskogar har.

Etiketter Fånö, uppland, utesittning, vischan