Författare: erikb

Ängslyckans café

Entrén till Ängslyckans café.

Det är möjligen svårplacerat som ställe, Ängslyckan. Man är bageri, café, konstutställning, honungsproducent och plats för fågelskådare, allt på en gång.

Vid besök hade Karin bakat Upplandskubb vilket kan fungera som ett slags kvalitetsmått – kubb kokas minst fyra timmar och ger alltså ganska lågt utbyte från en omfattande arbetsinsats. Man är alltså rätt ambitiös om man bakar kubb.

Det ska sägas att vi endast gjort ett besök och att det då kan vara svårt att ge en helt rättvis bild av ett ställe. Vi upplevde i alla fall att man är bättre på bröd, jämfört med det söta. Upplandskubben var också bra. Fikautbudet var lagom, med några kakor, vetebröd och en bärpaj. Extra plus för att man kan betala med kort (iZettle faktiskt…). De flesta ställen så här lantligt har sällan annat än kontantbetalning.

Det finns ett antal olika sittningar att välja på. Man kan sitta på trädäck, på en liten utsiktsplatå, på taket eller i trädgården. För de minsta gästerna finns kanin och sandlåda, gungor och studsmatta.

Sittningen erbjuder utsikt över fält mot Vendelsjön. Det är ett mycket lantligt läge i norra Uppland, c:a 40 km rakt norrut längs E4:an.

Kikare på takaltan. Man har sett 198 fågelarter från gården.

Test gjordes på smörgås och bulle/kakor. Helt ok, där smörgåsen var den bättre av de två. Detta är ett ställe som skulle vinna på en annan slags lösning för kaffet. Sitter man på taket vill man inte gå ner för en påtår – en kanna eller liten termos vore lämpligare. Man bör heller inte bjuda på kardemummakaffe…

Surdeg med lax och pepparrot. Kardemummabulle i bakgrunden.

Det är en bra bit från Uppsala men går smärtfritt längs E4:an. Det är lantligt, hembakt och i en trakt som saknar just sådana här initiativ.

Etiketter Ängslyckand café, bageri, hebkat, Husby, landet, Vendel

Annorstädes

Farmor Elsas gårdsbageri

Post author Av erikb
Post date juli 9, 2013
2 kommentarer till Farmor Elsas gårdsbageri

En liten berättelse om fika och kaffe värt att berätta om.

Kaffe utgör en allt större andel av vår konsumtion. Fast vi gör rätt mycket annat på café förutom att dricka kaffe. Man har kundmöten, läser, jobbar med en bärbar dator. Mina medarbetarsamtal hålls alltid på café numera. Det finns caféer överallt i storstäderna. Kedjorna brer ut sig, på gott och ont; det kan vara tryggt med standardiserade koncept även om ingen av de svenska kedjorna verkar satsa speciellt på kvalité. Men man vet vad man får och de värsta bottennappen kan undvikas. Kaffe är vardag, och det är därför få ställen som levererar något unikt eller minnesvärt.

Farmor Elsas gårdsbageri är ett helt annat slags café, inrymt i ett hus med stugkänsla. Detta är 25 km rakt norr om Enköping, eller 50 km från Uppsala räknat.

Farmor Elsas gårdsbageri

För det första, detta är ett café på landet. Närmaste grannar är ett gäng grisar. Riktiga grisar alltså. Det blir så ibland på landet. Caféet hör till Mälby gård som är en ekologisk grisgård som ligger i Fjärdhundratrakten.

Utbudet är litet men tillräckligt. Allt bakat på plats.

Man talar om ekologisk och närproducerat som ny-gamla värden kring mat. Elsas är också ett bageri och det finns smörgåsar (görs på beställning).

När man pratar om att ge en kundupplevelse finns många möjligheter. Man kan ha ambitionen att brygga bästa kaffet, personalen kan vara personlig och karismatisk, lokalen kan vara påkostad eller väldesignad, man kan sälja ”hembakt” etc. Elsas erbjudande är aningen överkurs – man bakar eget surdegsbröd, den rökta skinkan är av egen produktion på gården och osten kommer från Skogsbackens ost inte så långt härifrån. Det är svårt att toppa detta när det gäller ett personligt och unikt erbjudande. Smörgåsarna är riktigt bra. Det är dock vår uppfattning att salladsblad aldrig borde få plats på någon slags smörgås.

Bröd, skinka och ost. Allt producerat i närheten.

Det söta bakas också på plats. Vi har provat vetebröd, sockerkaka med bär, rabarberpaj och rabarberkaka.

Rabarberkaka med limegrädde.

Både rabarberpaj och -kaka är fina, med rabarber som smakar vuxet surt. Limegrädde till var möjligen i syrligaste laget men är långt bättre än vanliga vaniljsåser.

God kanelbulle och godare sockerkaka med vinbär.

Man sitter i stugan, eller hellre utanför. Man har en enkel utsikt över gårdens produktion, dvs de minsta grisarna som orkar springa runt.

Elsas är ungefär så bra man överhuvudtaget kan önska sig. Det är personligt och med tydlig avsändare. Hantverket är tydligt. Man kommer ihåg ett besök här. Väl värt en resa!

Etiketter Elsa, Elsas, Fjärdhundra, hembakt, landet

Annorstädes

Forsby kvarn kafé

Solen värmer och den värsta pollenchocken har lagt sig. Då är det åter dags för utflykter på landet. Turen går till Fjärdhundra, som ligger en bit (23 km) norr om Enköping, eller 50 km väster om Uppsala. Vid vatten, Örsundaån, finns en kvarn som nyligen blivit renoverad både till kafé och ett ställe för musik – Forsby kvarn. Ibba Andersson står bakom initativet.

Huset get ett mycket fräscht intryck, och en solig dag som denna är det slående vackert med en väldig ek, vattendamm, ett litet fall och ett helvitt hus.

Den rena och snygga stilen går igen inomhus.

En disk visar dagens utbud, allt gjort hemma. Det är ett lagom utbud; vi ser hellre några få bra saker än ett för omfattande försök. Fokus på kvalitet brukar hålla i längden. Dagens test gjordes enbart på den söta delen. Det finns även smörgåsar och surdeg.

Kaffet på termos, kaffekoppar av hantverkstyp. Påtår. Inga anmärkningar.

Rabarber med (vanilj)råkräm gick lite åt det franska hållet, nästan en tarte. Att erbjuda annat än färdig vaniljvisp visar på ambition. Bra.

Jag tror att dagens bästa val var denna citronmarängpaj. Vuxet syrlig, lite seg maräng och en väl avvägd konsistens. Även småkakorna på bilden var bra.

Man kan sitta vid huset eller vid vattnet ovanför fallet.

Det är en bra sittning, speciellt om man har tur att få en plats i skuggan.

Forsby var precis så bra som vi vågades hoppas på. Det är en viss insats som krävs (i alla fall från Uppsala, 50 km enkel väg) och då är det kul att man har hög ambition med kaféet.

Etiketter Forsby, hembakt, kvarn, utesittning, vischan

Uppsalatrakten

Linnés Hammarby

Strax öster om Uppsala ligger 1700-talsgården Linnés Hammarby. Det var hit Carl flydde när han tyckte att luften var för dålig och det var för mycket oljud inne i ”stan”. Man har svårt att föreställa sig att detta överhuvudtaget skulle kunna vara sant på 1700-talet.

Gården köptes loss från familjen 1879 och förvaltas idag av Uppsala universitet. Här finns en skog, en trädgård och bostäder från Linnés tid.

I entréhuset finns en presentaffär och Café Sara Lisa. Caféet är öppet maj-september. Entréavgiften till husen och trädgården ligger på 60 kronor vilket jag funderar lite på hur prisvärt det känns?

Man kan fika i huset eller i trädgården, under äppelträden.

Utbudet känns igen från Kardemumma i biblioteket, då båda ställerna drivs av bagarna Triller.

I allmänhet, när man fikar är smörgåsar nästan utan undantag en besvikelse – vi bor i ett land land man på allvar tror att frallor på skumgummi, hushållsost och isbergssallad är ett rimligt erbjudande. Eftersom Triller som driver detta ställe hör till topp-2 av brödbagerier i Uppsala (kampen står mellan dom och Forsa) så finns här ett strålande undantag. Dansk råg, surdeg och påkostade pålägg gör att man kan välja bland utmärkta alternativ. Jag illustrerar med bild från Kardemumma där jag tror kvalitén framgår.

Dagens test gjordes bland annat på dubbel dansk råg med västerbotten och äppeltosca.

Jag utser på stående fot vinnaren till en äppelmandelmassapaj som smakade äppel och höst, påminner genom mandelmassan om en bra semla och hade dessutom en fin textur på botten. Jag kan inte se att det skulle kunna göras bättre.

En dag som denna när solen skiner är detta en av de bättre utflykterna man kan göra, och det på bekvämt avstånd. Det är cykelbart och är, enkel väg, runt 10 km ut från centrala Uppsala.

Om det finns en svaghet på stället så är det kaffet, men det är känsligt att tala illa om stadens enda rosteri. Allvarligt, tänk om. Det pågår i landet en kafferevolution med ett stort antal nya (mikro-)kafferosterier, och det finns mängder med personer som är intresserade av variation i sitt kaffedrickande. Kvalitén på kaffe och matbröd/bakverk är inte i balans.

Jag ska inte förstöra ekonomin för Hammarby genom att berätta om var man kan hitta klisterlappar/entrébiljetter.

Trappa från bilparkeringen till de nyfikna och vänliga hästarna.

Etiketter Hammarby, landet, Linné, Linnés, Lisa, Sara, Triller, utesittning

Annorstädes

Äppelfabriken Ekerö

Post author Av erikb
Post date augusti 21, 2011
Inga kommentarer till Äppelfabriken Ekerö

Kör försiktigt förbi de ständiga bilköerna vid Drottningholms slott i riktning mot Färentuna. Efter c:a 20 km tar man höger mot Hilleshög. Nu är man långt ute på landet och det är väldigt mycket enfilig väg. Det finns gott om handritade vägskyltar så det inte alls svårt att hitta; den som har GPS matar in Viksundsvägen. Sista biten till Äppelfabriken är lantlig miljö.

Kör tills du ser denna skylt, parkeringar finns till vänster in bakom gården eller längre fram på vägen.

Äppelfabriken är inte alls någon fabrik utan en liten butik som säljer ekologiska produkter, som marmelader, sylt, saft, gelé, chutney, etc. Fint packeterade och inslagna så duger det mesta här som presenter till personer som vet att uppskatta mathantverk.

I ett rött hus finns en disk med dagens utbud av wraps, bullar, muffins och paj. Utbudet är större än vad man klarar av och allt ser utmärkt ut. Självklart en hel del baserat på äpple och allt är hembakt. Man har ett ovanligt men välfungerande betalsystem, man beställer och får en handskriven lapp med varje enskild post i kronor i handen. Man tar lappen med sig efter man ätit klart in i butiken och betalar i efterskott! Man tar kortbetalning.

Sittningen är bästa möjliga. Man sitter på utspridda platser i trädgården, på gräsmattan, under träd eller i ett litet skyddande hus. Informellt, flexibelt och gott om val.

Bakverken håller hög nivå med lagom balans mellan hantverk och proffsbakat.

En mycket fungerande lösning på kaffet är att man endast serverar i portionskannor, i s.k. presskanna. Det ger lagom mycket kaffe och – viktigast av allt – kaffet är alltid nybryggt!

Äppelfabriken är verkligen värd en utflykt, speciellt vid bra väder då sittningen är synnerligen trevlig. Bakverk och kaffe på hög nivå och möjlighet att köpa med lite av hantverket hem gör att det inte finns något alls att klaga på; ett mycket högt betyg.

Etiketter Äppelfabriken, äpplen, butik, Ekerö, ekologiskt, Färentuna, hembakt, utesittning